日本ユーア東海

秋は湿度と気温が動き、厨房環境も変わりやすい時期です。本記事では、季節の変わり目に見直したい換気と衛生の備品を解説します。

1. フィルターとダクトの点検

夏に溜まった油汚れはにおいの原因になります。清掃用の洗剤と手袋を揃えて計画的に行います。

2. 消毒の運用を秋仕様に

来客が増える時期に向け、入口と客席の消毒液の設置場所と補充頻度を見直します。

3. ペーパー類の消費予測

手洗い回数が増えるとペーパーの減りも速くなります。在庫の下限を決めて発注を安定させます。

4. 清掃道具の入れ替え

傷んだブラシやクロスは汚れを広げます。季節の節目でまとめて交換すると衛生が保てます。

5. 記録を残して習慣にする

点検日と担当を記録に残すと、繁忙期でも衛生管理の水準を落とさずに済みます。

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