日本ユーア東海

本格ピッツェリアからデリバリーピザ専門店まで、ピザ業態は多様化しています。業態によって必要な設備とコストが大きく異なるため、最初の設備選定が運営の成否を分けます。本記事では、ピザ店開業に必要な主要設備をまとめます。

1. 石窯（薪窯・ガス窯）

本格ナポリピッツァを焼くなら、薪窯やガス窯が定番。400〜500℃の高温で60〜90秒の短時間焼成が、ナポリピッツァの命です。窯の輸入・設置・煙突工事を含めると数百万円の投資になります。

2. ピザ専用電気オーブン

ガス・電気のピザオーブンは、安定した温度管理と複数枚同時焼成が魅力。デリバリー専門店やカジュアル業態に最適です。コンベヤー式オーブンを使えば、未経験スタッフでも安定した焼き上がりを実現できます。

3. 生地ミキサーとピザシーター

生地ミキサーは1回の仕込み量に合わせて選定。ピザシーター（生地を伸ばす機械）があれば、手延べの技術がないスタッフでも均一な生地を作れます。

4. ピザ用冷蔵庫（トッピングテーブル）

トッピングを一覧できる冷蔵テーブルは、組立スピードを大きく上げます。ピーク時の提供時間短縮に直結する設備です。

5. テイクアウトボックスとデリバリー資材

ピザは持ち帰り・配達の比率が高い業態です。耐熱・断熱の段ボールボックス、保温バッグは品質を守るために必須です。

ピザ店の設備プランは日本ユーア東海へ

株式会社日本ユーア東海では、ピザ業態の厨房機器・包装資材を業態タイプにあわせてご提案します。名古屋エリアでピザ店をご検討の方は、お気軽にご相談ください。