日本ユーア東海

飲食店の開業は夢のあるチャレンジですが、準備不足のまま開業してしまうと早期撤退につながりかねません。実際、開業から3年以内に廃業する飲食店は約7割と言われています。失敗しないためには、開業前にやるべき項目をひとつずつ着実にクリアしていくことが何より大切です。本記事では、これから飲食店の開業を目指す方に向けて、最低限おさえておきたいチェック項目をまとめました。

1. コンセプト設計と事業計画書の作成

「誰に・何を・いくらで・どんな空間で提供するのか」を言語化し、ターゲット顧客とコンセプトを明確にします。そのうえで、想定売上・原価率・人件費・家賃・水道光熱費を盛り込んだ事業計画書を作成し、月次の損益シミュレーションを必ず行いましょう。融資を受ける際にも事業計画書は必須です。

2. 物件選びと立地調査

立地は売上に直結する最重要要素です。想定客層が日常的に通る動線か、競合店の数と業態、家賃の坪単価が業態に合っているかを必ずチェックします。居抜き物件はコストを抑えられますが、設備の老朽化や前テナントのイメージも考慮が必要です。

3. 各種許認可と届出

飲食店営業許可、防火管理者の選任届、深夜酒類提供飲食店営業開始届出など、業態によって必要な許認可は異なります。保健所への事前相談は、内装工事の図面段階で行うのが鉄則です。

4. 厨房機器・消耗品・什器の調達

厨房機器は新品・中古・リースから選び、修繕費まで含めたトータルコストで判断しましょう。割り箸・おしぼり・洗剤などの消耗品は開業時にまとめて準備しておくと、開店直後の慌ただしさを軽減できます。

5. オペレーション設計と人材採用

レシピ・調理工程・接客マニュアル・レジ締め手順までを開業前に整備し、トライアル営業で動線を検証することが、安定運営の鍵になります。

開業準備のご相談は日本ユーア東海へ

株式会社日本ユーア東海では、名古屋エリアを中心に、厨房機器・消耗品・衛生用品の選定から納品までを一括サポートしています。開業準備の進め方やコストの最適化について、お気軽にご相談ください。経験豊富なスタッフが、ご予算と業態にあわせて最適なプランをご提案いたします。