日本ユーア東海

秋冬は揚げ物の注文が増え、油まわりの管理が品質と原価を左右します。本記事では、揚げ物の資材と運用を解説します。

1. ろ過で油の寿命を延ばす

こまめにかすを取ると劣化が遅くなり、交換の間隔を延ばせます。

2. 吸油紙を用途で選ぶ

盛り付け用と仕込み用では必要な厚みが違います。使い分けると仕上がりが安定します。

3. 交換の基準を数値で持つ

色やにおいだけでなく、判断の目安を決めておくと担当差が出ません。

4. 廃油の保管を決める

回収までの置き場と容器を決めておくと、厨房が汚れず作業も速くなります。

5. 持ち帰りは通気を優先

揚げ物を密閉すると蒸れます。通気のある容器で食感を守ります。

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株式会社日本ユーア東海では、名古屋エリアの飲食店向けに業務用消耗品・テイクアウト容器・衛生用品を幅広く取り扱っています。仕入れの見直しやコスト削減のご相談は、お問い合わせフォームからお気軽にどうぞ。