日本ユーア東海

原材料費・人件費・エネルギーコストの高騰により、飲食店の経営環境はかつてないほど厳しさを増しています。利益率を守るためには、食材原価だけでなく「消耗品コスト」の見直しが欠かせません。本記事では、すぐに取り組める消耗品コスト削減の実践ポイントをご紹介します。

1. 仕入先の集約とまとめ発注

割り箸・おしぼり・ペーパー類・洗剤などを複数の業者からバラバラに仕入れていませんか。仕入先を集約してまとめ発注することで、単価交渉とロジスティクスコストの両面で大きなメリットが生まれます。発注頻度を下げれば、検品・棚卸の工数も削減できます。

2. 使い捨て品から「再利用可能」への切り替え

テイクアウトを除く店内提供では、紙ナプキンから布おしぼりに切り替えるなど、再利用可能な備品を活用するとランニングコストが下がるケースがあります。SDGsの観点でもブランド価値の向上につながります。

3. 容器・包材の規格見直し

テイクアウト容器のサイズが料理量に対して大きすぎると、容器コストだけでなく廃棄量も増えます。商品ごとに最適な容器サイズを選定し直すことで、年間で大きな差額が生まれます。

4. 洗剤・洗浄用品の濃縮タイプ活用

洗剤類は希釈タイプ・濃縮タイプに切り替えるだけで、保管スペースと単価の両方を抑えられます。安全な希釈手順をスタッフに徹底することで、ロスも最小化できます。

5. 在庫の見える化と発注ルール

消耗品ごとの月間使用量と発注点を可視化し、誰が発注しても同じ判断ができる仕組みづくりが、過剰在庫と欠品を防ぐ最大のポイントです。

消耗品の最適化は日本ユーア東海にお任せください

株式会社日本ユーア東海では、飲食店の消耗品・衛生用品のトータルコスト最適化を多数サポートしてきました。名古屋エリアで消耗品コストの見直しをご検討の方は、現状の発注内容をもとに改善プランをご提案いたします。お気軽にご相談ください。