日本ユーア東海

鍋は冬の主力になりますが、備品の手配は秋のうちに済ませておくのが安全です。本記事では、鍋メニューの立ち上げに必要な備品を解説します。

1. 鍋の号数を席構成に合わせる

二名用と四名用を用意し、卓の大きさに合う号数に絞ると回転と洗浄が楽になります。

2. 卓上コンロと燃料の管理

固形燃料かカセットの選択で運用が変わります。保管場所と補充の担当を決めておきます。

3. 取り皿・レンゲをセット化

取り皿・取り箸・レンゲをまとめてセットにすると、提供の抜け漏れが減ります。

4. 薬味と卓上調味料の器

小分けの薬味入れを揃えると、卓上が散らからず追加注文にもすぐ応えられます。

5. 締めまで想定して数を持つ

雑炊や麺の締めまで含めると使う器が増えます。想定より一段多い数量で組みます。

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