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厨房の衛生を守る洗剤・除菌剤は、用途に合わせて正しく選び使い分けることが重要です。本記事では、飲食店向けに洗剤・除菌剤の選び方を解説します。

1. 食器用洗剤の選び方

手洗い用と食洗機用で成分が異なります。油汚れの落としやすさと手肌への配慮で選びましょう。

2. 厨房用・床用洗剤

油汚れに強いアルカリ性洗剤が中心です。床のすべり対策や排水経路への影響も考慮します。

3. 除菌剤の種類

アルコール系と次亜塩素酸系があり、対象や濃度を理解して使い分けることが大切です。

4. 希釈と保管の注意

原液の希釈倍率を守り、混ぜると危険な薬剤は分けて保管します。ラベル表示を徹底しましょう。

5. コストと安全の両立

使用頻度の高い洗剤は詰め替え・大容量でコストを抑えつつ、安全運用のルールを整えます。

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